Ресторанное дело

Образовательная программа «Ресторанное дело» является частью многопрофильного бакалавриата «Гостеприимство» и формирует систему знаний и профессиональных навыков в области управления ресторанным бизнесом, отвечающих вызовам индустрии.

Программа сочетает в себе фундаментальные дисциплины по менеджменту и отраслевую экспертизу. В ее основе лежит проектный подход: преподавание проходит на примере реальных кейсов предприятий Федерации Рестораторов и Отельеров.

Особенностью является возможность гибкого перехода на другие программы в рамках многопрофильного бакалавриата «Гостеприимство».

С 1 по 2 курс упор делается на формировании общего представления об индустрии гостеприимства в таких дисциплинах, как:

1) страноведение;
2) культура и искусство народов мира;
3) русский язык и культура речи;
4) English for Hospitality;
5) второй иностранный язык;
6) мировая индустрия гостеприимства;
7) введение в профессию;
8) построение карьеры: профессиональные мастерские;
9) организация и её деловая среда;
10) общий менеджмент: принципы и процессы;
11) информационные технологии в менеджменте;
12) основы бизнеса;
13) психология бизнеса;
14) маркетинг услуг;
15) дизайн-мышление и проектирование продукта;
16) поведение потребителей;
17) статистика и т.д.

На 3 и 4 курсах к основным дисциплинам добавляются еще несколько блоков специализации, которые позволят углубить знания и навыки в 1 из выбранных профилей подготовки.

Практики и стажировки с 1 по 4 курс являются обязательными: после 1 курса – в крупнейших ресторанах Москвы, после 2 – в сетевых отелях. На 3 и 4 курсах студенты проходят стажировку и работают с наставником в организациях сферы гостеприимства.